Rocombole de batata

ROCOMBOLE DE BATATA

 

Ingredientes:

1/2 k de batata cozidas e espremidas quente

5 ovos

1 copo de leite ( tipo americano)

1 colher (chá) de fermento, uma pitada de sal

+ ou - 2 xícara de farinha de trigo peneirada

2 colheres (sopa) manteiga

Modo de Fazer

          Esprema as batatas ainda quente em uma tigela, coloque no meio a manteiga o leite, as gemas, a farinha, sempre mexendo ou batendo na batedeira, se a massa estiver mole acrescente um pouco mais de trigo, até que fique uma massa firme, junto com a farinha coloque o sal e o fermento.

          Bata as claras em neve e só misture com a massa, sem bater.

         Despeje em uma assadeira untada fazendo uma camada fina de massa para facilitar na hora de enrolar.

          Depois de assada, desenforme em um pano-de-prato limpo e úmido e enrola ainda quente.

          Rechei com o recheio de sua preferência, decore e sirva.